黑茶是什么茶?

黑茶因成品茶的外觀呈黑色而得名,六大茶類之一,屬后發酵茶,采用的原料較粗老,制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。藏茶是黑茶的鼻祖,也稱南路邊茶,制作工藝極為復雜,經過32種古法制成,而且由于持續發酵的原因,所以極具收藏價值,古茶類中收藏值最高的茶種,四川省雅安市是藏茶的原產地,已有1300年歷史。

黑茶是中國特有的茶類,生產歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地,主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等,又因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙,一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,主要供邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可三日無食,不可一日無茶”之說。

黑茶中含有較豐富的營養成份,最主要的是維生素和礦物質,另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等,對主食牛、羊肉和奶酪,飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言,長期飲用湖南黑茶,是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源,有生命之茶之說。

黑茶因屬深度發酵(全發酵茶),需要一定的濕度加速陳化也是必要的,如果不小心因濕度過大,時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛,應及時取出拿到通風干燥的地方,也可以抽濕(開空調即可)或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消失,如發白毛的情況嚴重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛,再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。

部分專業知識轉自網絡

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